На дно миски кладешь какую-нибудь мягкую ткань, сыпешь соль (желательно крупную), кладешь пласт рыбы, поверх рыбки еще соль и накрываешь опять тряпочкой. Под пресс и в холодильник. Ничего лишнего и очень вкусно.

the_coffe_girl а скоко держать надо?

Мы всегда солим по-простецки - кусок рыбки, на килограмм или чуть побольше, обильно присаливается, посыпается черный перчиком (немного), укладывается в мисочку, накрывается тарелочкой и все. Безо всяких ухищрений)

Дык угу - что может быть проще.
Солью засыпал - да в холодильник. На завтра уже есть можно, как раз ещё не просолилась хорошо, эдакая малосольная рыбка. Для долгого хранения лучше в соли подержать подольше, да.

рыба режется пластиками, выкладывается в миску - слой рыбы - немного соли, перца, хмели-сунели, потом опять слой рыбы - специи и так далее. Когда рыба закончится, сбрызгиваю все лимоном и заливаю растительным маслом с запахом(!!!). В холодильник на сутки.
Очень вкусно)

еще сахар неприменно надо, ага

ALTHEA Как сказал necros - для малосольной - можно на след день кушать, если она полежит еще немного - хуже ей не станет, а просолится побольше. Опять же, я думаю, стоит подольше ее подержать - что бы всякие там микробы-уроды убились. Хотя если ее с водовкой кушать - то и ночи хватит.

Мы солим сёмгу. Цельным куском. В пластиковом большом лотке. Соль и сахар смешивается в пропорциях 2 к 1 (в зависимости от размера рыбины и от любви к степени солености). Потом этой смесью хорошенько с двух сторон обильно натирается рыбина. Укладывается в лоток. Посыпается красным и белым перцем по вкусу. Добавляется кардамон. Все это обильно поливается соком лимона, накрывается крышкой и ставится в холодильник. Делаем обычно вечером. утром можно есть. Когда просолится хорошо, сок сливается. НЕ всегда сразу утром.

Береся рыбина.
При филировке отделяем мясо от хребта и кожи. Мясо обсыпается крупной солью и сушеной зеленью (укроп, петрушка), заворачивается в хлопчатобумажную ткань и отправляется в холодильник. Слабосоленая получается через 4 часа. Более просоленная через 12 часов. Перед употреблением смыть лишнюю соль (лучше всего молоком).

Из костей и кожи можно сварганить охренительный суп со сливками.

ишшо рецепт, вся родня жреть и радуецца:
кусок семги и проч, надрез на спине до позвоночника, на килограмм 3 чайные ложко крупнйо соли, 1 ложка сахара, обмазать этим внутри и снаружи, перец по вкусу (лучше минимум) и на 12 часов в холодильник.

Darth Maximus Из костей и кожи можно сварганить охренительный суп со сливками
рецепт в студию!

yell позже напишу

х/б ткань, крупная соль (каменная), рыбка (сёмга, форель, кумжа, чавыча, кета... главное чтоб не горбуша). брызги лимонного сока. как делать - описывалось выше, всегда так и делаю, да и батя, полжизни отходивший по сибири и дальнему востоку готовит так же.

Hostage иче получается? Вкуснаа наверна?

я солю с добавлением сахара, немножко совсем...
и самую малость водки (только хорошей). где-то грамм 50-70 на пару килограм рыбы

Скажите, в какой посуде можно солить? Обязательно ли прокладывать тряпочкой? Можно ли класть два куска подряд или надо перекладывать? Обязательно ли снимать кожу? Если да, то как? Если нет, то надо ли солить и со стороны кожи? Сразу ли ставить в холодильник? Или вообще не ставить?
Мне нужно сделать малосольную рыбу за одни сутки.

Извините, за обилие вопросов

Ирча эмалированной или фарфоровой, голый металл или ерамика не очень хороши - металл испортит вкус, а рыба испортит керамику.
я не прокладываю тряпочкой.
кладу куски как захочется.
Кожу снимаю после засолки - она тогда и легче отходит. Ножом и руками, вспарваю и освежевываю... А когда соишь, соли и со стороны кожиобязательно! она пройдет черз кожицу и засолит рыбку. В холодильник лучше ставить, чтобы хранилась дольше и не пахле в кухе.

Малосольная рыбка спокойно делается за сутки, я засаливаю просто на ночь...

Tammi т.е. просто посолить и положить в эмалированную "ванночку" - нормально?

А ставить сразу после "обработки"? Или надо дать настояться?

Спасибо, что так быстро ответила

Ирча А еще лучше солить сразу порезаной на кусочки тонкие. Тогда и солится быстрее, и с кожей никакой возни.
И можно солить в пластиковой миске.
И если солишь кусочками можно немного маслом растительным поливать.

Дашунчик У меня как раз пластиковой нет - есть эмалированная.

Можно или нужно?
И ещё - как её нарезать?

Ирча может по телефону? все подробно расскажу?))

Дашунчик завтра в Ленте Я и рыбу себе там куплю, если будет.

Ирча хорошо!))

Ирча можно-можно в эмалированную :_ если еще не поздно

Tammi ещё не поздно. Сегодня буду делать

спасибо за ответ.

ALTHEA получается божественно :-) Рыба нежная, на языке тает, как масло.