De Kas — это одновременно ресторан и растениеводческий питомник расположенные в здании бывшей теплицы на окраине Амстердама. Теплица была построена ещё в 1926 году, специально для выращивания растений для нужд муниципалитета города Амстердам. Однако прошло время и питомник был заброшен, так продолжалось несколько десятилетий.Около десяти лет назад его уже собирались снести, но, к счастью, здание заметил шеф-повар Gert Jan Hageman, которому показалось отличной идеей создать ресторан среди грядок с зеленью и овощами. Обратившись в муниципалитет, он смог договориться о покупке теплицы за символическую цену в один евро.