16:58 12-04-2012 куличи мои первые
Испекла куличи по следующему рецепту:
1,5 стакана молока
примерно 750 гр. цельнозерновой муки
фруктоза
7 яиц
250 гр сливочного масла
100 гр. яблочного пюре (потерла на мелкой терке)
1/4 ч. ложки соли
100 г. дрожжей (свежих)
приправы: мускатный орех, корица, кардамон... ой, даже все и не вспомню
50 гр коньяка
лимонная и апельсиновая цедра
фруктовый сироп для пропитки
Собственно рецепт:
Молоко нагреваем до теплого состояния. Добавляем фруктозу.
Разводим дрожжи в молоке. Оставляем, пока не вспенятся.
Добавляем все остальные компоненты, кроме сиропа. Замешиваем тесто. Тесто неупругое, вязкое - когда оно уже не льется, но еще не держит хорошо форму. (Структура мякиша будет рыхлая и пористая. Чем круче тесто, тем тяжелее мякиш.)
Ставим тесто в теплое место и ждем, когда оно увеличиться в 2-3 раза.
Обминаем тесто (лучше мокрыми руками), раскладываем по формам. Формы заполняем не более, чем на половину, а то кулич убежит.
Тесто в формах должно увеличиться еще не менее, чем в два раза. Осторожно: боится сквозняков и встряхиваний.
Выпекаем в духовке при 200С не менее часа. Готовность проверяем деревянными шпажками.
Вытаскиваем куличи, остужаем в форме.
Аккуратно пропитываем остывшие куличи сиропом.
До глазури дело пока не дошло. Остынут - тогда буду творить.
Глазурь: взбить белок с фруктозой, обмазать кулич. Посыплю глазурь цедрой апельсина и лимона для красоты, т.к. не признаю красители.
PS: белок с фруктозой впитывается в кулич, красивее получается с сахарной пудрой.
1,5 стакана молока
примерно 750 гр. цельнозерновой муки
фруктоза
7 яиц
250 гр сливочного масла
100 гр. яблочного пюре (потерла на мелкой терке)
1/4 ч. ложки соли
100 г. дрожжей (свежих)
приправы: мускатный орех, корица, кардамон... ой, даже все и не вспомню
50 гр коньяка
лимонная и апельсиновая цедра
фруктовый сироп для пропитки
Собственно рецепт:
Молоко нагреваем до теплого состояния. Добавляем фруктозу.
Разводим дрожжи в молоке. Оставляем, пока не вспенятся.
Добавляем все остальные компоненты, кроме сиропа. Замешиваем тесто. Тесто неупругое, вязкое - когда оно уже не льется, но еще не держит хорошо форму. (Структура мякиша будет рыхлая и пористая. Чем круче тесто, тем тяжелее мякиш.)
Ставим тесто в теплое место и ждем, когда оно увеличиться в 2-3 раза.
Обминаем тесто (лучше мокрыми руками), раскладываем по формам. Формы заполняем не более, чем на половину, а то кулич убежит.
Тесто в формах должно увеличиться еще не менее, чем в два раза. Осторожно: боится сквозняков и встряхиваний.
Выпекаем в духовке при 200С не менее часа. Готовность проверяем деревянными шпажками.
Вытаскиваем куличи, остужаем в форме.
Аккуратно пропитываем остывшие куличи сиропом.
До глазури дело пока не дошло. Остынут - тогда буду творить.
Глазурь: взбить белок с фруктозой, обмазать кулич. Посыплю глазурь цедрой апельсина и лимона для красоты, т.к. не признаю красители.
PS: белок с фруктозой впитывается в кулич, красивее получается с сахарной пудрой.
Комментарии:
17:12 12-04-2012
тоже пеку, но рецепт другой и в мультиварке. но твой рецептик утащу к себе
17:30 12-04-2012
chaori ок)) думаю, как бы их до праздника сохранить, а то сейчас муж вернется с работы и будет ходить кругами))))
19:51 12-04-2012
Атавика мой уже тоже удочку закидываеттт...думаю, не устоим.
22:03 12-04-2012
chaori получилась кра-со-та!!! хожу радуюсь))))
22:51 12-04-2012
)))
08:11 13-04-2012
chaori еще яйца вчера покрасила в луковой шелухе - все! поедем по родственникам со своей красотой)
10:03 13-04-2012
Атавика, фотки выкладывай, тоже хочу на красоту полюбоваться
10:59 13-04-2012
дАма хозяйка еще вчера хотела сфоткать, а муэж забыл фотик на работе. так что теперь только после выходных выложу)
12:14 13-04-2012
Атавика , думаешь, после выходных еще будет, что выкладывать))?
13:37 13-04-2012
дАма хозяйка думаю, сфоткаю до того, как съедят))
18:29 13-04-2012
эх, молодцы девчонки. А я пошла и готовый купила
09:44 16-04-2012
дАма хозяйка ты была права! конечно, было не до фоток, и только моя мама схватилась за фотоаппарат, чтобы запечатлеть кулич, паску и яйца...
бабайка из наших многочисленных родственников я одна напекла куличей, причем я делала это 1ый раз. раньше тоже покупала))
бабайка из наших многочисленных родственников я одна напекла куличей, причем я делала это 1ый раз. раньше тоже покупала))