Я на самом деле вообще никогда не любил называть кофе "он". В первую очередь потому, что это отсылка к совсем устаревшему "кофий" - то есть атавизм, которым никто давно не пользуется.
Во вторых, потому что на мой взгляд правильно то, что естественно. Я вообще сторонник естественности в языке.
В третьих, потому что это поправка из разряда "крайний-последний" и "плавает-ходит". То есть нечто вот глубоко снобское.