Корейцы очень редко гладят друг друга по голове.
Вообще, этот жест - это сродни "бегать по дороге, когда только что перед носом прошмыгнула черная кошка" или там "сорвать яблочко с красивого дерева". Ну, т.е. из давних буддистско-конфуцианских времен, когда волосы были символом долголетия и жизненных сил, а голова считалась священной частью и местом, где живет витальный дух, пошло поверье, что гладить по голове - это не столько укорачивать жизнь, как всеми своими лапками вмешиваться в витальность и тонкие планы.
И если поглаживания детей еще куда ни шло, то при свекрови молодой жене все же не стоит поглаживать своего мужа - скандала не оберешься. Любые не близкородственные поглаживания - это определенное пресечение вековых границ и зачастую сродни бунтарству.

Поэтому все игрища с волосами и все эти милые взъерошивания, а уж тем более "запустить пятерней и сжать" или даже "перебирать пряди" - это в умах корейцев нынче (даже несмотря на то, что с каждым поколением они все дальше от классического конфуцианства и все ближе к неким западным стандартам) сродни если не лютейшему порно, то очень где-то близко.
И если в дорамах кто-то кому-то запускает руку в волосы, то надо понимать, что в корейской символике за этим жестом стоит нормальная такая откровенная постельная сцена. Уровень близости между персонажами, в всяком случае, примерно такой.