Потому что Корея - это страна жестких схем и устойчивых шаблонов. Девочка может быть умницей и показывать выдающиеся результаты в школе и университете, но взрослая жизнь - это набор правил, за рамки которых корейцы не выходят. После окончания универа, если девушка находит работу, то любое следующее событие в её личной жизни (замужество и - особенно - рождение ребенка) ставит крест на карьере. В любом случае.
Либо работодатель выдавит женщину любым способом, либо семья настоит на том, что её место нынче - дома. Иногда они действуют с двух сторон. Случаи, когда женщину оставляют в покое очень редки, настолько, что больше напоминают статистическую погрешность и недостаток информации. Конечно, в корейском обществе есть и успешные женщины, которые достигают высот. Но они либо а) одиноки и бездетны (то самое поколение сампо), либо б) за их спинами стоит клан, который может себе позволить иметь в своих рядах "белую ворону", либо в) они "иностранки", т.е. кореянки, выросшие где-то за пределами Кореи и имеющие иностранных мужей, либо г) они просто "картинка", которую выставляют на витрину корейского общества, чтобы говорить о том, что у них всё очень неплохо в части прав и возможностей человека.
Вариант "женщина захотела быть врачом, выучилась на врача, стала работать по специальности, вышла замуж, родила ребенка и продолжает работать врачом" в Корее настолько редок, что просто стремится к нулю.

Поэтому логично, что девушка - целеустремленная умница, закончившая университет - просто не хочет играть в замужество и деторождение. Потому что, во-1, в таком случае из самостоятельной боевой единицы она навсегда (!) превращается в зависимое бесправное ничего. Она даже имя своё теряет. Потому что после замужества её начинают называть "жена Кима", а после рождения ребенка она навсегда будет "мамой Минхо".
А во-2, она становится неконкурентоспособной, потому что выпадает из плотного графика повышений квалификаций, командировок и - что самое важное - корпоративных пьянок, которые представляют собой обязательную часть рабочего процесса любой корейской конторы.

Прочие факторы (детей иметь в Корее очень дорого, а постоянное давление "твой ребенок должен быть всегда лучше соседских" только растет и банальное появление новых возможностей - путешествовать, фрилансить или других) тоже вносят свой вклад в выбор в пользу "поколения сампо".

Сейчас, начиная с 2015 года (когда доля домохозяйств, в которых взрослые дети проживают с родителями составила 13,6%) всё больше детей остаются с родителями - каждый год эта цифра только растет.
Основной причиной исследователи считают высокий (слишком высокий) уровень образования, которого добились родители для своих детей. Получая дипломы, дети не спешат с трудоустройством. Потому что не пристало дипломированному специалисту соглашаться на что попало и портить тем самым резюме. Лучше нигде, чем где-нибудь. Это девиз корейского общества. Поэтому поиск работы (и переход на свои куличики) затягивается.
Плюс, повышение уровня жизни - нынче многие стали мочь себе позволить содержать взрослых детей (поколение, которому сейчас 60+, работает до конца жизни и только отдельные причины типа серьезной болезни или отдельные возможности типа наличия недвижимости по сдачу в аренду может внести коррективы. И то, даже в таких ситуациях, очень часто корейцы продолжают работать до победного конца.)
Так и получается: родители, которым 50-60-70 лет, работают и содержат своих детей, которым нынче 20-30-40 и они хотят чего-то эдакого необычного в жизни. Сюда же относятся ситуации, в которых молодые корейцы всё больше стали задумываться о том, что они не хотят просто работать, а хотят свершений и подвигов. Но каких подвигов, ещё не придумали, поэтому им нужно время и пространство для поиска пути самореализации, а до тех пор, когда призвание спуститься с неба в голубом вертолёте можно пожить у родителей и помечтать о будущем.

Поколение "кенгуру" и "сампо" завязаны на одни и те же явления: возможность проживания за счет родителей после окончания высшего учебного заведения затягивает вступление в брак и рождение детей, иногда настолько, что просто теряется смысл и брака и детей.

На поколение "кенгуру" оказывает ещё большое влияние рынок недвижимости. Несмотря на наличие программ для молодых семей и множественных кредитов, иметь отдельное жильё - это сложно и дорого. Поэтому многие предпочитают не напрягаться. А учитывая то, что поколение родителей чаще всего имеет жилье, достаточно комфортное и для подросших детей, менять свой уровень комфорта и из условной "двушки" съезжать в собачью конуру размером 6 кв.м. дети не спешат. Ну, и в конуре не каждый захочет размножаться.