Ланочка ПМ, это самодельное? Шикарно! И очень красивое : )

JayKo да, самодельное, его еще надо дорабатывать. А то с мелкими льдинками получилось

Ланочка ПМ, гуаровую камедь пробовала добавлять? Напиши рецепт, пожалуйста. Я тоже делаю своё мороженое второй год. Улучшаю и улучшаю.

Zabava камедь не пробовала, а что она дает вообще?
У меня это первое, никогда этим не занималась вообще.
Я смешала творожок Савушкин, вишню и добавила немного молоко, но видимо зря, появились кристаллики. Говорят лучше сливки добавлять, но я еще не пробовала

Ланочка ПМ, творожок "Савушкин" - прекрасный выбор, но в мороженом он дает кислинку. Есть прекрасная рикотта с пониженной калорийностью: "Бондива" (90 ккал/100 гр). Она и сливочность дает, и не повышает калорийность десерта.
Гуаровая камедь - это природный загуститель, причем клетчатка. Представляешь, ешь мороженое, а там клетчатка. Только ее надо добавлять совсем чуть-чуть 3-5 гр, она загущает, уменьшает кристаллизацию массы. Если переборщить, то получится склизко. Я покупаю еще термически обработанный яичный белок в бутылках (или альбумин с водой развожу). Белок взбивать до крепких пиков, туда добавляю массу с камедью, в конце ледяную стружку ягод или фруктов. А вместо молока развожу казеин с водой, делаю белковое молоко.

Каждый ищет и придумывает свой рецепт. Твое мороженое внешне шикарно!

Zabava спасибо, учтем. Я только учусь)))))

Ланочка ПМ ням-ням)) угостишь?
Что-то я стал на твою еду реагировать: то пирожки, то мороженое))

Фокс на лечебное питание захотелось что ли?)))

Ланочка ПМ да)) мне надо лечиться))

Ланочка ПМ, с льдинками тоже вкусно, а выглядит вообще отлично. Надо будет тоже попробовать.

Фокс от чего лечиться ))