Коллега с Ленинградки поделилась рецептами выпечки "для безруких", приготовить которые может любой кулинар, не особо заморачиваясь. Я как раз такие и собираю. В эти выходные был испробован сливочный пирог, начинкой которого могут служить персики или яблоки, нарезанные кубиками. Полагаю, что также могут быть использованы и маринованные ананасы, в общем, любые фрукты, которые "держат форму". У меня были яблоки. Собственно, это обычный пирог из песочного теста, главная "изюминка" которого в особой заливке на основе сливок и сметаны, которая имеет вкус нежного суфле, почти как "Птичье молоко". Готовится быстро и просто, так что рекомендую. У нас пошёл "на ура"!

Еще одна из причин, почему стоит отдать предпочтение этому пирогу это то, что его можно и даже нужно есть как можно позже после приготовления. На следующий день в идеале, т.е. отличный вариант, если вам нужно приготовить что-то, что можно взять в гости к друзьям и вы не хотите стоять у духовки весь день, вместо того, чтобы приводить себя в порядок.




Нижний слой пирога:
• 1 1/4 стакана муки
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/2 стакана сливочного масла, нарезанного небольшими кусочками и охлажденное (пол пачки)
• 3 столовые ложки ледяной воды

Начинка:
• 3 стакана нарезанных кубиками персиков (либо 3 250-граммовые банки консервированных, без жидкости), яблок или др.
• 1/2 стакана сахара
• 1/3 стакана муки
• 1/8 чайной ложки соли
• 1/3 стакана сметаны
• 1/4 стакана жирных сливок
• 2-3 больших яйца
• 2 пакетика (ванильного сахара) ванилина либо 1 чайная ложка ванильного экстракта

Верхний слой пирога:
• 1/2 стакана муки
• 1/2 стакана коричневого сахара
• 4 столовые ложки охлажденного масла, нарезанного маленькими кусочками (четверть пачки).

1. В большой миске смешайте муку и соль. Добавьте кусочки масла и вилкой хорошенько разотрите и смешайте все составляющие, пока масса не превратится в крупный песок. Добавьте холодную воду и снова перемешайте. Скатайте из массы плотный шар и заверните в пищевую пленку. Поместите в морозильную камеру на 20 минут (или просто в холодильник на 30 минут).

2. Разогрейте духовку до 180 градусов по Цельсию. Достаньте мучную массу для нижнего слоя пирога из холодильника и равномерно распределите по дну формы для выпечки, разравнивая пальцами и придавливая ладонью. Аккуратно обрежьте неровные края.

3. Распределите фрукты равномерно по дну. В отдельной мисочке смешайте сахар, муку и соль. Добавьте сметану, сливки, яйца и ванилин. Тщательно перемешайте. Вылейте получившуюся массу на слой фруктов.

4. Для верхнего слоя смешайте муку и сахар. Добавьте масло и хорошенько разотрите до образования песочной массы. Посыпьте сливочно-фруктовую начинку масляно-мучной массой.

5. Выпекайте около 50 минут, или пока корочка не станет слегка золотистой. Остудите пирог на столе при комнатной температуре, затем накройте пищевой пленкой и оставьте в холодильнике на ночь. Подавайте холодным.

Да, не пытайтесь вытаскивать пирог из формы пока он горячий и ещё "дышит", можно сломать, дайте застыть.