когда делаешь домашний творог, его надо отжать. как правило, чтобы сыворотка стекла, творог в марле подвешивают (над кастрюлей).
так вот, чтобы ускорить процесс, на дно кастрюли надо насыпать соли горкой (не жалея). сыворотка стечёт быстрее.