1) проверила вычитанный во вконтактике способ варки манной каши. В описании утверждалось, что если засыпать манку в холодное молоко и дать ей подумать над своими перспективами минут десять, то во-первых, молоко не попытается удрать из кастрюли, во-вторых, комков не будет.
Ну учитывая что у меня манка напоминает суп по консистенции (половина столовой ложки крупы на 200 мл молока), сбежать она все же попыталась, но получилась реально вот очень ровной и хорошо разваренной.

И да, кстати про молоко. Однопроцентное я точно могу. Без проблем. Товарищ по несчастью говорит, что даже сливки, разбавленные примерно до этой же консистенции, у него проскакивали, не оставляя следов, но он и сливочное масло жрет едва не по 20 граммов. Мне вот слабо.

2) вареное мясо, как его ни разнообразь, начинает осточертевать примерно через месяц диеты. Тушить мясо и рыбу не по канону: образуется коллагеновый бульон, который как раз и нельзя. Как быть?
Очень просто. Закинуть мясо, порезанное кусками для тушения, в воду, довести до кипения и дождаться образования пены. Не солить. Пену снять, хотя в свете дальнейших действий это и покажется бессмысленным. Мясо в бульоне отставить с огня и подготовить в сотейнике все, что планировалось с мясом соединять, кроме картошки, если она есть в рецепте. У меня из овощей была только морковь. Подготовить - это протушить до мягкости или до полуготовности. Затем взять шумовку (или ложку с дырками) и выгрузить мясо из бульона в сотейник. Посолить. Если картошка есть в рецепте, то пока мясо уже в сотейнике на огне с овощами, почистить и порезать картошку и докинуть к мясу, и солить уже вместе с картошкой. По готовности картошки процесс окончен.

3) Если вам, как мне, нельзя и белокочанную капусту, она вполне заменяется пекинской. Да, ее можно варить и тушить, и это съедобно и даже вкусно. Но нужно помнить, что пекинская капуста готовится 10-15 минут, а потом превращается в тряпку. Поэтому если вы кладете пекинку например в свежие щи, то класть ее надо после картошки и моркови, одновременно с зеленью.

4) лук в овощном супе и котлетах вполне заменяется стеблевым сельдереем, но с ним очень много мороки: в котлеты стебли надо распускать вдоль частей на 6-9, потом крошить поперек чем мельче, тем лучше. В суп, понятно, так морочиться не надо, можно просто покрошить поперек. Также в котлеты хороши белые части листьев пекинской капусты, подготовленные аналогичным образом, но они лучше заходят с рыбным фаршем. И да: в пельмени тоже. Но с пельменями лучше подождать до устойчивой ремиссии, как и вообще с любым сочетанием теста и мяса.