Считается, что нельзя нагреть воду больше чем до 100 градусов. Потому что она превратится в пар.
Но это только при нормальном давлении.
Если поднять давление в чайнике - воду в нем можно нагреть хоть до тысячи градусов.
И кстати некоторые герметичные скороварки нагревают воду больше чем до ста (не до тысячи конечно, но).