Потому что поколения проходят, и люди перестают понимать, в чем смысл анекдота, на что намек, и начинают придумывать к той же фразе совершенно другой смысл, который в нее не закладывался.

Самый известный пример это фраза: "не читал, но мнение имею".
Сейчас так говорят про людей, которые высказываются о чем-то, что не понимают. Но изначальная шутка - была ровно обратной.

Речь изначально шла, о запрещенном в СССР романе "Доктор Живаго", который получил нобелевскую премию по литературе. В Советском Союзе он не издавался, но все его читали в самиздате, и все прекрасно знали - что его все читали. Плюс власти решили в ответ на западное признание не молчать о существовании романа, а устроить ему публичную травлю. Что было вдвойне абсурдно, потому что формально читать его и тиражировать запрещалось, а мнение (критическое) о нем иметь - требовалось.
То есть шутка здесь не в том, что человек говорит о том, чего не знает. Шутка в том, что человек говорит о том, о чем прекрасно знает, однако не может публично в этом признаться, т.к. его посадят тупо.

Или другой пример - помните старый анекдот про человека, который воровал детали от москвичей с завода, однако когда собирал их дома - у него постоянно получались автоматы калашникова.
В наше время считается что смысл этого анекдота что вот десть что ты не делай, хоть москвичи хоть холодильники все у тебя автомат получается.

Но изначальный смысл анекдота был совершенно другим. В Советском Союзе военные производства яростно конспирировались. Анекдот намекает, что "завод москвичей" - он только по документам был заводом москвичей. На самом деле это был завод по производству ак-47. В этом смысл шутки. Поэтому вороватому рабочему не удалось собрать из деталей москвич.

У этого анекдота есть еще второй смысл (уже более близкий к современному), потому что в СССР огромная часть производства работала на оборонку и огромное количество ковейеров специально проектировалось так, чтобы в случае войны быстро переориентироваться с холодильников скажем на т-34. Поэтому большинство советской бытовой техники выглядело как танки, потому что это и были фактически детали для танков. Это вторая причина, почему из них можно было собрать автомат.
И опять же здесь смысл не в том, что вот дескать что ты не делай будет автомат. Смысл в том, что ты намеренно все так делаешь, чтобы получалось оружие. Ты можешь делать вещи иначе, но не хочешь.

(Да кстати, чтобы два раза не вставать - если вы задумывались почему архитектура, машины и прочее раннесталинского СССР выглядели так круто и стильно, прямо на уровне европы и куда все это делось, то ответ простой: потому что все это и делалось европейцами, на деньги полученные от экспроприации/коллективизации/пятилеток и прочего заказывались иностранные компании, и они проектировали советскую промышленность и архитектуру для партийной верхушки.)