Почему администрация тюрем не несет ответственности за арестантов? Причем полной.

Ну то есть наверное это логично, если жизнь человека полностью от тебя зависит - то ты и ответственность за него несешь? Нет?

Если заключенный получил инвалидность или неизлечимую болезнь, если его покалечили - ответственный должен доказать, что это не его действия, не условия в которые охранник поставил заключенного стали причиной болезни. Презумпция невиновности работает против охранника, а не против заключенного.
Если заключенный совершил самоубийство - это не он виноват. Это не он совершил самоубийство. Это виноват охранник, причем в убийстве. Если не доказано обратное - охранник сам садится за убийство в таком случае. Это администрация тюрьмы должна сама собрать доказательства в том, что она не виновата.

Долг охранника в том, чтобы человек досидел свой срок живым и не стал инвалидом (если конечно инвалидность не является законной частью наказания, типа отрубания руки вору). В этом его работа.
Разве нет?