...каким образом людям удаётся снимать _такие_ документальные фильмы о животных.
Если во втором случае есть хотя бы частичная постановка, то в первом всё полностью реально.
Снимаю шляпу.

Всем советую:

Наглая макака и тигры


Приключения шимпанзе и бульдогов
http://www.youtube.com/watch?v=vrbfOqjwsxI