Так же разбираюсь в типовых маршрутах, по которым люди ходят по городу (имеется ввиду небольшой город, в мегаполисах сложнее).

В принципе там всё достаточно очевидно. Если ты идёшь по улице в середине рабочего дня и видишь рандомного взрослого человека, то:
С 80% процентной вероятностью он идёт либо от своего дома на автобусную остановку\метро (возможно сделав небольшой крюк чтобы что-то купить по дороге) либо от автобусной остановки\метро домой

С 10% вероятностью он идёт из дома в продуктовый магазин или на рынок. Или наоборот из продуктового магазина\рынка домой.

С 5% вероятностью он идёт на встречу с кем-то или уже с кем-то встретился (если идут компанией) и они идут и разговаривают. Чаще всего это мамаши с детьми которым влом сидеть дома. Скорее всего идут из парка\в парк\сквер или к\от прогулочной улицы (обычно в городе есть небольшая отдельная прогулочная улица, и обычно там же рядом детские площадки).

На оставшиеся 5% приходятся все остальные случаи.
Это для взрослых, кто не на работе.

С детьми и подростками сложнее. Они имеют тенденцию собираться группами и шляться бесцельно. Но - но, их передвижение проще, потому что у них есть тенденция зависать. Сложнее с девушками, потому что они как раз не зависают, а именно шатаются группами между мелкими магазинчиками и болтают по пути.

Так же примерно 10-20% встречных на улице - это люди, выполняющие свою работу, полицейские, строители, курьеры и т.п.