сначала удивился, вроде все ингредиенты правильные, а вкус не тот
потом уже врубился, что так называемая "окрошка на кефире" она на самом деле не на кефире, а на кефире, порядочно разбавленном минеральной водой(

второе правило, меняющее вкус - наполнение для окрошки нужно делать отдельно и заранее и оставлять в холодильнике
именно поэтому мне всегда так быстро её готовили в кафешках - они просто высыпали наполнитель на тарелку, заливали кефиром с минералкой и несли мне

а так вообще холодные супы рулят