Щоденник пересічної українки
Та сама киянка
дневник заведен 23-09-2004
постоянные читатели [53]
3_62, 72квадрата, aabp, ALEON, Andry Smart, Anga Hyler, Basilicum, BiGG_BeNN, BLACK CROW, blackberrry, Chili man, Crazy Beaver, dodo, Eroshka, Feng, fennec, Gloria, GoldenAndy, Ket, kolyash, Kukushka, Night Lynx, O De San, pauluss, penguinus, schnappi, Seele, ShatteredOne, sida, Sirin, st-finnegan, username, vvol, Альфи, Варшавянка, Глазки, Даниель, Дизайнер шатун, Заводная Птица, Коктейль Молотова, КраткЖизнеизложение, криворук, Лора, Наши Люди, Полешка, Сидор Петренко, Символ №20, Старк, Счастливая Женщина, Та сама киянка, Тихий океан, Эль, Януш
закладки:
цитатник:
дневник:
хочухи:
местожительство:
Киев, Украина
интересы [28]
свобода, психология, музыка, литература, фотография, английский язык, любовь, красота, стихи, путешествия, мифология, хорошие люди, йога, изобразительное искусство, новые идеи, история древнего мира, сильные личности, движения, интересные ж-ж, не говно, древние духовные практики, жизнь бьет ключом, игра как основа жизни, рисунки на планшете, перфоманс, визуальное письмо, философия всех мастей, неглупое кино
антиресы [9]
тупость, сплетни, быдло, жлобство, зависть, деградация, говно, Гламур, патологическая злоба
[2] 08-11-2024 19:13
2D як 3D

[Print]
Та сама киянка
[2] 28-10-2024 15:20
В Метрограді

[Print]
Та сама киянка
[2] 07-10-2024 18:45
*media*..

[Print]
Та сама киянка
[2] 25-09-2024 14:23
*media*..

[Print]
Та сама киянка
07-12-2023 17:24 Латкеси
Я бачила різні рецепти, але найбільше мене зацікавив рецепт із сиром. Картоплин я взяла на одну більше, а сир купила не фету, але дуже схожий на неї, український сир In salad, ще ніжніший, мабуть. У рецепт входить цибуля шалот, зелена цибуля, гілочки кропу, борошно, яйця. Упаковка м'якого сиру, 170 гр. Що я точно робила вперше, так це віджимала сік із натертих картоплин. Коли готуємо деруни, ми так не робимо. Усього на приготування латкесів у мене пішло 1 годину 45 хвилин. Вийшло 5 великих сковорідок. Сьогодні свято світла, душевного, сімейного тепла! І латкеси не просто блюдо, а символ свята Хануки.

І так, я взяла 5 картоплин. Почистивши від шкірки, натерла половину на великій тертці, половину на дрібній. Поклала на друшляк. Поки стікав сік, підготувала решту компонентів. 3/4 цибулини шалот дрібно порізала, дві стріли зеленої цибулі теж. А ще кріп, кілька гілочок, чим дрібніше ріжеш, тим краще вийдуть латкеси. Сир порізала весь, дрібними кубиками. Потім 4 яйця розбила в майбутню суміш. А ще додала 2 ложки борошна, з гіркою. Натерту картоплю потрібно віджати максимально і, коли виливаєш із миски сік, то на дні залишається крохмаль. У мене він пішов до складу латкесу. Замішую я такі страви, де треба все однорідно перемішати, завжди руками, щоб краще відчувати консистенцію.

Потім я взяла найбільшу сковорідку, і коли вона добре розігрілася, на середньому вогні почала смажити. Рослинної олії в рецепті пропонували додавати якомога більше. Я так і зробила, адже картопелька має просмажитись якнайкраще. Смажити я намагалася до максимально рум'яної скоринки, але щоби не підгоряли, звичайно. Тримала на сковороді скільки можна, тому час приготування не маленький.

Але головне результат! Я вважаю смак вийшов дуже гарний. А мій чоловік просто у захваті!

2200 років тому з Єрусалимського храму вигнали ворогів та отримали з невеликої кількості олії світло для мінори на вісім днів! Хаг самеах!



Латкесы

Я видела разные рецепты, но больше всего меня заинтересовал рецепт с сыром. Картофелин я взяла на одну больше, а сыр купила не фету, но очень похожий на нее, украинский сыр In salad, более нежный, пожалуй. В рецепт входит лук шалот, зеленый лук, веточки укропа, мука, яйца. Упаковка мягкого сыра, 170 гр. Что я точно делала впервые, так это отжимала сок из натертых картофелин. Когда готовим деруны, мы так не делаем. Всего на приготовление латкесов у меня ушло 1 час 45 минут. Получилось 5 больших сковородок. Сегодня праздник света, душевного, семейного тепла! И латкесы не просто блюдо, а символ праздника Хануки.

И так, я взяла 5 картофелин. Почистив от кожуры, натерла половину на крупной терке, половину на мелкой. Положила на друшлаг. Пока стекал сок, подготовила остальные компоненты. 3/4 луковицы шалот мелко порезала, две стрелы зеленого лука тоже. А еще укроп, несколько веточек, чем мельче режешь, тем лучше выйдут латкесы. Сыр порезала весь, мелкими кубиками. Потом 4 яйца разбила в будущую смесь. А еще добавила 2 ложки муки, с горкой. Натертый картофель нужно отжать максимально и, когда выливаешь из миски сок, то на дне остается крахмал. У меня он пошел в состав латкесов. Замешиваю я такие блюда, где нужно однородно все перемешать, всегда руками, чтобы лучше чувствовать консистенцию.

Потом я взяла самую большую сковородку, и, когда она хорошо разогрелась, на среднем огне начала жарить. Растительного масла в рецепте предлагали добавлять побольше. Я так и сделала, ведь картошечка должна прожариться как можно лучше. Жарить я старалась до максимально румяной корочки, но чтобы не подгорали, конечно. Держала на сковороде сколько можно, поэтому время приготовления не маленькое.

Но главное, результат! Я считаю вкус вышел очень хороший. А мой муж просто в восторге!

2200 лет назад из Иерусалимского храма изгнали врагов и получили из небольшого количества масла свет для миноры на восемь дней! Хаг самеах!
Комментарии:
Камрад
хаг самеах, аппетитные у тебя латкесы получились.
Пыщка:-)
Basilicum

Спасибо! А вы уже празднуете или еще только готовитесь? Все вместе сегодня?
Камрад
Сегодня как раз зажигают первую свечу и кушают суфганиёт-пончики.
Пыщка:-)
Я знаю что сегодня зажигают первую свечу. Только не знаю в какое время суток. Могу лишь предположить что вечером, ведь свечи красивее всего горят в темноте. И, поскольку у нас с вами приблизительно один часовой пояс, то вечер уже скоро
[скрытый комментарий]
Пыщка:-)
Прихованому правкою
[скрытый комментарий]
Камрад
Я дуже-дуже лінивий... Тому коли я роблю драники/деруни - то я просто кидаю картоплю, невеличку цибулинку (і інколи невеличку морквинку) в блендер, потім туди пару яєць, борошно - і роблю драники як звичайні оладки...
Пыщка:-)
GoldenAndy

Мій чоловік любить, для дерунів, терти картоплю на колючий частині терки. Навіть якщо купимо блендер, все одно буде так робити. Дерунами в нас він зажди займається. Я буду латкеси тепер робити :-)
Камрад
Та сама киянка ще можна картоплю на буряковій тертці натерти довгими шматочками, цибулю тоненькими напівкільцями обсмажити з беконом, теж нарізаним тоненькою соломкою, змішати оте все з картоплею + яйце, можна трохи борошна - і зробити деруни "з присмаком бекону, ідентичним натуральному"...
а ще десь вичитав, що якщо картоплю відразу після натирання полити/змішати з лимонним соком - то вона не темніє.
І я спробував. Коли деруни через блендер робив, то кинув туди просто дольку лимону без шкірки. І дійсно, деруни були світлі, золотисті.
Пыщка:-)
GoldenAndy

Дякую! Ідея добра :-)
Закрыть