Как же переменчива погода нынешним летом! Ещё совсем недавно нас заливало водой, расцветали снежно-белые гортензии, а над городом с заполошными криками кружились чайки, а сейчас город выбелен знойным солнцем! На смену чаячьему гвалту пришли резкие крики стрижей, газоны заполонил ясноглазый цикорий, а к белому и жёлтому доннику присоединилась королева Июля - пижма, или дикая рябинка! В палисадниках пестреют разноцветные ромашки космеи, продолжают восхищать лилии, пунцовые соцветия турецкой гвоздики соседствуют с багряными летними розочками, полосатые листья хост украсились нежно-сиреневыми колокольчиковыми цветами, и вытягиваются во весь рост солнечные цветы лета - мальвы!

А сегодня меня сопровождала до самой работы золотая бабочка-лимонница!
В Китае сейчас тоже жарко - 7 июля наступил сезон "Сяо Шу"- "Малой Жары"! Расскажу немножко про сельскохозяйственные заботы Поднебесной, а заодно - о том, как с жарой борются хитроумные китайцы. Вполне возможно, их методы нам тоже пригодятся)))) Многое Тень не знала, и взяла себе на заметку!
Рассказ о "Сяо шу" и вкусных блюдах Поднебесной - под морем!

По китайскому календарю 7 июля начинается сезон Сяо Шу или Малая жара ( 小暑, xiǎo shǔ – начало третьего летнего месяца. И хотя иероглиф 暑 (shǔ в названии переводится как "жара, зной", самые жаркие дни в Китае еще не наступили. Они начнутся с наступлением так называемых "Футянь" (伏天 , fútiān) - дней, когда температура и влажность достигают максимальных величин. Иероглиф 伏 (fú переводится как "лежать ничком" - очень красноречивый термин, не находите?
Период Футянь обычно занимает 3 декады - отсюда и название 三伏天 - три декады максимальной жары. Наступление их обычно рассчитывается по календарю Ганьчжи. В этом году первый день Футянь приходиться на конец Сяо Шу - на 20 июля.

В трактате《月令七十二候集解》(Yuèlìng qīshíèr hòu jíjiě, «Сборник объяснений 72 солнечных терминов в лунном календаре» , составленном У Чэном ( 吴澄 ), ученым династии Юань, сказано: «Шестой месяц... жара жаркая. Есть два типа жары: начало месяца жаркая и середина месяца жаркая. Сегодня жара еще мала».

У Чэн в своем «Сборнике объяснений 72 солнечных терминов в лунном календаре» разделил 24 сезона солнечного сельскохозяйственного календаря на «72 периода» на основе своих наблюдений за изменениями в природе бассейна реки Хуанхэ и прилегающих территорий. Согласно этому труду у сезона Сяю Шу (Малая жара) три приметы:
"Первая — приход теплых ветров; вторая — возвращение сверчков в свои дома; третья — начало охоты орлов".
С наступлением Сяо Шу прохладный бриз сменяется жаркими южными ветрами с суши, из-за жары сверчки покидают поля и прячутся в жилищах, а орлы летают высоко в небе, где воздух прохладнее.
Погода в этом сезоне заметно отличается в разных регионах Китая: на севере идут обильные дожди с грозами, на юго-западе чаты наводнения, тогда как на юго-востоке начинается период засухи.
Причина - в муссонном климате. Летом под воздействием теплых и влажных воздушных потоков с океана во многих частях Китая наблюдаются высокие температуры, высокая влажность и большое количество осадков. Такое сочетание дождей и тепла благоприятно для роста многих сельскохозяйственных культур. Фермерам приходится много трудиться.

В это время среднеспелый рис уже вошел в стадию колошения и нуждается в поливах и подкормке. Ухода требуют и поля хлопчатника, и фруктовые сады. Также важно защищать от жары домашний скот. Вовсю идет уборка ранних сортов риса и пшеницы, которую согласно традициям необходимо завершить до окончания сезона. Отсюда и самая популярная во многих регионах традиция Сяо Шу - пробовать новую еду. Зерна нового урожая риса и пшеницы перемалывали в муку, из которой пекли разные виды лепешек и готовили лапшу, которыми затем делились с соседями и жителями деревни, чтобы выразить свои пожелания хорошего урожая. Эти же новые продукты также готовились в качестве жертвоприношения предкам, с просьбой благословения хорошей погоды и хорошего урожая.

Ну и у художников символы Сяо Шу - цветущие лотосы, плетеные веера и ломтики сочного арбуза. Жара начинается!
Как говорится в китайской пословице: "小暑大暑，上蒸下煮” (Xiǎoshǔ dàshǔ，shàng zhēngxià zhǔ - «В Сяо Шу и Да Шу сверху паришься, а снизу варишься», что означает, что наступает жаркая и влажная погода.
По мнению китайских медиков влажность вредят желудку и селезенке, а высокие температуры создают риск теплового удара.
Поэтому питание в эти дни должно быть сосредоточено на снятии жара, укреплении селезенки и удалении сырости. А для этого нужно есть «3 сокровища», пить «3 чая» и избегать «3 вещей» во время сезона Малой жары.
Первое сокровище: желтый угорь ( 黄鳝, huángshàn)

Как говорится в поговорке: "小暑黄鳝赛人参" - «Угорь в Малом Жаре лучше женьшеня». Угорь в это время упитанный, с высоким содержанием белка и железа. Он может восполнить энергию ци, укрепить кости и мышцы, улучшить обмен веществ, и даже ускорить сжигание жира и достичь целей по снижению веса. Его просто жарят и подают с овощами

Второе сокровище: корень лотоса (莲藕, liánǒu).
Июль — это сезон, когда на рынке появляются корни лотоса нового урожая. Они имеют свежий вкус и высокую пищевую ценность, богаты грубой клетчаткой, которая может помочь улучшить обмен веществ, вывести токсины и шлаки из организма. Корень лотоса может улучшить иммунитет человека, убрать жар и успокоить ум. Свежий корень лотоса варят на медленном огне, пока он не станет мягким, нарезают и добавляют по вкусу мед.

Третье сокровище: ростки маша (绿豆芽, lǜdòu yá
Они тоже обладают высокой пищевой ценностью и могут снять жар и сырость. Их полезно добавлять в салаты и супы. А зерна маша и других бобовых использовать для приготовления блюд

Ну а что за загадочные три чая荷叶茶?

Первый чай: чай из листьев лотоса (荷叶茶, héyè chá
Летом листья лотоса сочные и ароматные. Кроме того, это идеальный напиток для людей, которые хотят похудеть. Жаль, что лотосы растут не везде, но такой чай продаётся в сушеном виде. А вот остальные чаи вполне доступны и нам с вами.

Второй чай: имбирный чай (姜茶, jiāngchá
В Китае говорят: “冬吃萝卜夏吃姜” (Dōng chī luóbǔxià chī jiāng) - "Ешь редьку зимой - а имбирь летом". Когда наступает середина лета, у многих людей пропадает аппетит и хочется прохлады. Своевременное употребление имбирного чай может помочь изгнать жар из организма. Ломтики имбиря и кусочки красных китайских фиников настаивают и добавляют по вкусу сахар или мед.

Третий чай: чай из мандариновой цедры (陈皮茶, chénpí chá
Цедра мандарина и других цитрусовых могут регулировать ци и укреплять селезенку, убирать сырость и устранять мокроту. Так что не забудьте о ней, когда завариваете чай.

Три вещи, которых следует избегать в Малую жару - совет полезен для всех:
1. Избегать сидения на дереве. Поскольку летом высокая влажность, деревянные предметы часто размокают от дождя и легко впитывают влагу. Если люди долго сидят на нем, влага легко проникает в организм и вызывает болезни.
2. Избегать холода. В жару люди любят пользоваться кондиционером, пить холодные напитки, есть мороженое и холодные фрукты. При этом в организме легко накапливается холодный воздух, вызывая желудочно-кишечный дискомфорт и .... ожирение.
3. Избегать эмоционального возбуждения
Летом жаркая погода, и сердце горячее, что делает людей легко возбуждающимися и злыми, что вредит печени, селезенке и сердцу и будоражит ум. Чтобы избежать этого, важно вовремя отдыхать и проводить время в умиротворяющих занятиях. Рисование, каллиграфия и рассматривание картин - отлично подходят!
Ну, а теперь - летнее застолье - тут вас и созерцание, и умиротворение, и польза!