Жирная пища не делает человека толще. Организм так прямолинейно не работает.

Сахар после потребления в пищу превращает в жир значительно - значительно эффективнее чем (парадоксально) жир.

Более того - в обезжиренной еде обычно есть вкусовые добавки (чтобы сохранить вкус, который еда теряет в процессе обезжиривания). В составе этих добавок обычно есть сахар. Поэтому для людей, которые хотят сбросить вес - обезжиренная еда опаснее жирной.

Кстати сахар увеличивает и риск болезней сердца. А не жир.

Количеств калорий, указанное на этикетках продуктов - обычно грубое приближение или вообще враньё. Подсчитывать их крайне сложно.
Так же закон (американский) допускает ещё и 20% погрешность к изначально устаревшим и приблизительным данным.

В свежих продуктах определить калории (не испортив продукт) практически невозможно.

Фитнес браслеты, считающие количество сожжённых калорий - ошибаются на 40% в любую сторону.

Норма дневных калорий для разный людей крайне отличается.

Любая упорная попытка сбросить вес экстремально быстрыми методами (спортом и недоеданием одновременно) приводит к тому, что организм начинает думать, что вы хотите сдохнуть от голода и обезвоживания. В результате замедляется обмен веществ, организм сопротивляется и поддерживать результат сложнее.

Разные диеты действуют на разных людей по разному. Однако ни одна не покажет стабильных результатов (а не кратковременного скачка) раньше чем через несколько лет. и скачок может быть ложным.

Набор мускулов - не есть снижение веса. Обычно наоборот.

Излишний вес - не делает человека менее здоровым (в разумных пределах).
До тех пор, пока человек ощущает себя хорошо - у него скорее всего всё норм со здоровьем.