Не люблю зацикливаться на одних и тех же рецептах. То есть, к старым, давно проверенным, которые уже будут оставаться в том виде, в каком ты их давно используешь, и менять ничего не собираешься, возвращаться иногда очень приятно, к борщу, например, или к супу с фрикадельками. Но уже, когда перепробуешь массу всего. Не всего подряд, но представляя в воображении, до того как готовить, сочетания вкуса всех компонентов, возможно, что то заменив, или исключив.

Так сложилось, что кухня на Украине с очень тяжелыми, жирными, высококалорийными блюдами. Да, что поделаешь, национальная кухня, всегда деревенская. А крестьяне, много и тяжело работая, едят в прок, и не известно, будет ли грядущий год для них урожайным или нет. Так поступали крестьяне прошлого, по крайней мере. В зависимости от климата и обстоятельств конкретного государства, крестьянская кухня могла меняться у разных народов в сторону большей легкости и меньшей калорийнойсти. Но, главное, менялось время, и с ним, обстоятельства у всех государств. В процессе социальной эволюции. А традиции, все же, остались.
У нас есть кафе и рестораны национальной кухни. Да так себя позиционирующие, что как будто для коренного населения города нет большей радости чем пойти и за деньги поесть того, что он себе готовит сам за меньшие деньги, но зато в кафе или ресторане. Или ресторан на первом месте, а автоматизация жизненных процессов доведена до такого уровня, что лучше всего, когда блюда одни те же...?
Мы, пыщки, смотрим на такие каКфе и рестораны с отвращением.

Впрочем, национальная кухня придает объем. И для кого то важен объем, а не форма, хотя именно его он привык называть формами:-) А ведь они появляются не только у женщин. Но и у детей, домашних животных и даже мужчин. А с объемом, визуально, добавляется и возраст.

В общем, особенности национальной кухни и вынуждают, главным образом, шерстить сайты кулинарии, в поисках не только новых и вкусных рецептов, но и легких рецептов. Чтобы отойти от национальной кухни на максимальную дистанцию. Борщ делать с килькой, а из оливье исключать картошку, майонез, заменять сметаной и т.п. Шуба, поскольку не модернизируется, исключатеся из меню совсем. Да, ведь мы бесформенности не хотим. Хотя, у нас часто можно встретить на полном серьезе то, что принято счтать формами обтянутое бархатом, допустим, леопардовым, атласом или что там подсказывает наша фантазия.

И даже найдя вполне приличный рецепт, роясь какое то время, в интернете, его можно изменять, не желая париться из-за малодоступных компонентов (я пасту мисо в караване так и не нашла), или, считая, что компонентов не хватает, для абсолютной вкусовой гармонии.

Под катом рецепты и фото. Салат очень понравился Пыщке, буду делать еще:-) Пусть становится традицией. Доброй:-)

Яблочно-огуречный салат с фетой

читать подробнее

Суп с сыром тофу и шампиньонами

Роскошный:-)

читать подробнее

Рецепты супа с сыром тофу:

http://www.povarenok.ru/recipes/show/16787/

http://gurmanika.com/recepty/gribnoj-sup-s-tofu

Открыть холодильник. Посмотреть на все полочки беглым взглядом. Найти сыр Дана блю. Достать, положить на стол. Развернуть целофановую обертку. Осторожно. Так, чтобы не накрошить на стол. Отломить один кусочек крупный, сантиметра 2 квадратных, и несколько мелких. Не спеша проглотить. Свернуть целофановую обертку. Положить в холодильник именно на его пустующее место. Закрыть холодильник:-)
Есть удовольствия больше и сильнее, но их совсем мало:-))
Чтобы их перечислить достаточно пальцев одной руки

Это не кухня гламурная, это время нынче такое:-)

Нашла по запросу "салаты без майонеза".

Рецепт:

читать подробнее

Иногда овсянка с медом мне кажется такой же вкусной как семга или рассольник:-)
Сама по себе и от осознания набора в ней витаминов и других полезных веществ.

Почти всю зиму я ела витамины. В масле, в виде таблеток и в продуктах, в которых они вроде как есть. Маски для волос хочу делать все равно. Но не сложносоставные или настойки трав на спирту. А каждый раз из чего то одного, но свежего, клевого для волос и без спирта. Например, маска из яйца или из сметаны, или, отварить немного крапивы, а когда начнет остывать небольшое количество воды, которое я для этого использовала, нанести ватным диском на корни волос. Кроме крапивы у меня есть еще лопух, шалфей, череда.

Потом я, по идее, буду жаловаться, что у меня слишком много волос и они упорно лезут в глаза, но на этот случай, я постепенно делаю себе заколки. Хочу еще сделать большую, из красных бусин, чтобы можно было собрать в хвост все волосы. Но я еще не до конца придумала как именно я ее для себя вижу.

Дэнушке не нравятся мои микро-приплеты из французских косичек, когда просто распущенные волосы, одобряет больше:-) Зато ему нравится мой недоделанный, еще пока, хайратник с элементами ирландского кружева. Нравится на мне, когда я прикладываю к волосам и к лицу. Но для него еще нужно купить силиконовых резинок, и моток тонкой проволоки. Чтобы держал форму и держался на голове:-)
А косички буду уже делать по всей голове в парикмахерской, когда на это будет достаточно лишних денег, поводов для этого, и когда волосы отрастут нужной длины.

Киви, яблочко, мандаринки. Заправлено соком мандарина, лимона и медом:-)

Вчера был неожиданный поворот с ул. 8-го Марта на Фучика. Возникло ощущение, что в этой части города я никогда не была. В какой то момент сворачивания на Фучика мелькнула гостинница "Рассвет", а дальше, до самого Яворницкого казалось, что я в незнакомом городе. И мокрый снег лепился ко всему как ластится собака. Белая, пушистая, мокрая:-)
Я рассказала Пыщке, он тоже хочет туда пойти:-)

Грибы, если делать не в духовке, а в сковородке мне больше всего нравится жарить целиком в остром карри. Не нарезать, не тушить в сметане, а обжаривать до темно-золотистой корочки и сметану подавать отдельно. Что я и сделала после прогулки. Шампиньоны, по украински - печерицi [пэчэрыци]. Сам по себе продукт довольно пресный, но и к нему можно подобрать свой собственный рецепт, который будешь потом есть с удовольствием.

Удовольствия могут возникать и внезапно, без предварительной подготовки и мыслей о них. Такие удовольствия больше всего запоминаются и ценятся, но уже постфактум. А когда радуешься - не ценишь. Некогда:-)

Я думала, есть просто отварную брокколи - это довольно беспонтово. Но я попробовала отварить ее в соленой и слегка подсахаренной воде, и сразу отведать. Непереваренная черезмерно, со сметаной, она такая вкуснющая, что, кажется, к ней больше ничего не нужно добавлять. Самодостаточное блюдо, я считаю.
Теперь мне понятно, почему в эпизоде фильма "Неуместный человек", на вечеринке людей высокого социального положения подают по очереди к столу, то отварную брокколи, то просто, ни с чем, брюссельскую капусту. Я вообще люблю все эти виды капуст, кольраби, пекинскую и т. д.
Остается доказывать окружающим поэтапно, что эти усилия по их не сложному приготовлению действительно того стоят и даже больше:-)
Я - капустный миссионер, с переменным успехом

Есть люди, которые считают, что жарить картошку, нужно не накрывая крышкой сковороду. Есть люди, которые считают, что нужно жарить картошку, только накрыв ее крышкой. А я сегодня поняла, что я лично наилучший результат получаю, то снимая крышку, то накрывая крышкой сковороду, на которой жарится моя картошка:-)
Она получается тогда в меру сочной, в меру поджаристой. А до этого я жарила только без крышки и она получалась, хоть и с румяной корочкой, но несколько суховатой, выручали всякие соусы, обычно:-)
Еще когда то давно я делала на маленьком, и не очень, огне под крышкой и картошка получалась как бы тушеная скорей и без румяной корочки. Тогда я отказалась от идеи закрывания крышкой навсегда:-)
Вот. Теперь я думаю, что правы на 50% обе стороны, а моя точка зрения где то посредине:-)))

Новый вкус - сыр Тофу. Очень понравился. Пока будем покупать его для поедания отдельно, а потом, наверное, буду делать с ним рецепты. Помню, в меню японской кухни, которое я делала для одного ресторана был суп с сыром Тофу, а что еще с ним бывает пока не знаю:-)

Получился хороший салат:

1 крупная вареная свекла, зубчик чеснока, 5 вареных яиц, пол-банки зеленого консервированного горошка, пол-пакетика чернослива. Сметана, соус тартар, базилик, соль, перец.

Измельчить, заправить, перемешать и боже ж мой!:-)) Яйца, как и свеклу, измельчала с помощью терки

В маринаде из лимонного сока (каждое блюдо в своем) вот такой улов сегодня в духовке:

читать подробнее

Здоровенный!!! (с)

:-))

Куриный шашлык получился очень даже. Выглядит почти как этот, только там еще болгарский перец, шампиньоны, более румяная корочка, и палочки бамбуковые, именно для такого шашлыка:-)
В лимонном соке и масле с острым карри отлично промариновались шампиньоны. Думаю, делать такое самостоятельное блюдо:-)
Лучший метод оценки в кулинарии - это вкус у тебя во рту:-))

Пыщечка звонил рассказать где самый дешевый лосось на данный момент в городе:-) Приличный и свежий на вид.
Но я все равно хочу сделать куриный шашлык:-)
Поскольку в точности мне не хочется придерживаться ни одного рецепта, который я находила, то буду делать на свое усмотрение. Овощи мариновать в том же маринаде что и мясо, но отдельно. В лимонном соке с чесноком и специями.

Салат хочу из брокколи, жареных шампиньонов и вареных яиц. Думаю, кого четвертого к ним добавить, может, крабовых палочек? Или сладкий перец...:-)

А суп сырный или борщ? Не знаю, не знаю...

Вчера, на чонгарском рынке, по дороге домой, мы купили здоровую кефалину весом в почти 6 кило. Кефаль - белая рыба, хотя, изначально, мы хотели красную. На чонгарском рынке нам объяснили, что в Черном море красной рыбы не водится. И, глядя на меня, а с продавцами я разговаривала в этот раз чуть больше Дэнушки, сказали: это же у вас в России водится красная рыба, зачем же вы за ней приехали к нам?:-) Ну, конечно, мы им объяснили, что мы из Днепропетровска:-))

Рыбу, по приезду, я сразу же разрезала только что заточенным ножом на стейки, икру вырезала. Половину стейков и икру тут же пожарила. Половину задвинула в одну из морозильных камер нашего холодильника. Голову, а она у кефали здОрОвЕнная, я, с ее же хвостом, отложила отдельно. Сегодня буду варить уху. Жареное мясо кефали уже пробовали. Она вкуснющаяя, что и говорить, тетка с рынка нас в этом не обманула:-)
Ну и, насколько нам известно, покупая что-либо на чонгарском рынке, мы поддерживаем браконьеров.
Балык осетрины там стоит 300 грн за килограмм. Нам еще рано покупать продукты за такие деньги.
А наша рыбина обошлась нам в 90 грн.

Браконьеры там улыбчивые, с очень хорошим цветом лица. В основном, симпатичные, не зависимо от возраста. И, еще, кажется, хорошо одетые. Одежда, вроде на них фирменная, из тех спорттоваров, которые легкие, тонкие и очень теплые, наподобие коламбии.
Смешанные чувства. Браконьеры, все таки, а в итоге и симпатишно и любезно и вкусно:-)

читать подробнее

В маринад можно добавлять чеснок. Но я, в этот раз, обошлась без него. И все равно вкусно получилось:-)

Еще один день изнурительного шоппинга. Бушлат или куртка?
Решить сегодня не удалось. Зато мне была куплена очень симпатичная одежда для дома в магазине "Берлин". Вот только на концерт к шести мы не то, чтобы не успели, а были уже слишком мало способны его воспринимать, плюс замерзшие конечности, и боли, в уставшей от многочасового хождения, спине, желание пить и есть что-нибудь горячее. И нарастающий список основных потребностей из которого начинает расти комфорт, опустившийся до нуля.
Но даже бесчувственные тела могут начать оживать попробовав Gammel Dansk - подобие горькой настойки, настоянный на травах и специях. Самый лучший напиток из спиртных который я пробовала, вкуснее любимой Самбуки. Божественный Гаммель Данск! Закусывали израильской хурмой сорта "Шарон". Как же это тоже вкусно!:-))

Для дома у меня теперь есть трикотажное платье и костюм - кофта+брюки. Их обединяет цвет взятый за основу, рисующий клетку брюк и полностью наполняющий остальное из обновок:-)
Насыщенный, но не самый яркий, слегка розоватый красный цвет:-)

Бушлат или куртка, попробуем узнать завтра. Все, что лучше всего на нас сидит, все таки, ближе классике, отсюда и сомнения.
Гаммель данска много не выпьешь, поэтому, он нас ждет в бутылке, когда будет еще повод. Надеюсь, поводом не будет ощущение "плохо". А наоборт, когда Гаммель данска не хватает для полного счастья:-)
А покупаем куртку мы уже вторые выходные. И это уже печально и ни капельки не смешно.

Готовила шурпУ вот по этому рецепту:-) Только яблоки, сладкий перец резала по-мельче чем на этих фото. А так все точно так же и веник из укропа в варево окунала. Для аромата, потом выбросила.
ШурпА одобрена и утверждена Пыщкой:-) А это бывает не с каждым новым блюдом... И мне тоже нравится:-)
Правда, баранину мы хотим заменить на что то другое.

Еще позавчера получился какой то нереально вкусный лосось. Я задумалась, или я уже на столько классный повар или лосось сам по себе нереально вкусная рыба...:-)

Два дня ходили на износ, искали Пыщке зимнюю куртку...
На такое мы не то, что не расчитывали, вообще не знали какая засада нас ждет. Еще в прошлом году были такие клевые комбинированные (из разных материалов) куртки, из вельвета, джинса, замши и т. д. На меху или другой теплой основе. Но у нас уже была черная, классическая, прямая. Ничего особенного, но хорошая. Она стала за год слишком велика.
Казалось, делов то, придти, может, походить немного, но без покупки не уйти точно.
Поехали даже на весь, с такой с претензией, новый (отстроенный заново после пожара) Славянский рынок. Топ-топ, цены почти как на дубленки, а сами куртки пуховики или аляски. Дутые турецкие куртки приблизительно за 200 баксов. И ладно если бы нравились, восхищали, казались интересными, клевыми. Но все дутые, на резинках внизу, или даже прямые, но скучные, унылые, фу блин!

читать подробнее

Недавно подумала, что "маринад" - мог бы быть мужской вариант имени Марина:-)

Искала рецепт маринадов для буженины, решила делать как обычно для мяса, разве что добавить чуточку меда и чуть больше соли. И количество компонентов соотнести с количеством свинины. В этот раз оно больше раза в два чем когда я обычно запекаю мясо. Подарок от старших родственников Дэнушки:-)
И отбивные еще нужно доесть. Их еще много, а едим мы мало. До буженины еще не скоро, наверное, дойдет:-)