Кроме фасоли, которая источник еще и белка, углеводы могут быть, так же, каши, и, похоже, овсянка лучше чем рис, с его крахмалом, хотя разнообразить их тоже полезно. Но кушать их тоже немного. Отдельно стоит заметить, что желательно помнить про кунжут, шпинат и сою, хотя сою еще сейчас попробуй найди в наших магазинах, видимо, непопулярный продукт стал, разве что легко заказать через интернет. Если готовить суши дома для себя, я пока не умею, но думаю, что собираюсь научиться, то учитывать тогда в рационе их состав по микроэлементам. Если ходить их есть в кафе, то тогда это скорее романтичные вылазки с целью нарушения установленного вами над собой же порядка, наверное, раз в неделю или две можно :-)

Делюсь всем этим новым с Д. Ему сложно, потому, что он себе давно сделал очень маленький рацион, не хочет увеличивать количество калорий и углеводов, даже медленных, но понимает, что могут быть неприятные последствия, а медицина в США стоит таки гораздо дороже, даже с учетом повышенных доходов у жителей страны, по сравнению с нами. Чем-то приходится поступаться, как-то определяться. Чего Д. не хочется точно, это набирать килограммы.

В общем, болела я потому, что очень длительное время ела слишком много, значительно больше дневной нормы, белков животного происхождения, в процентном отношении к остальному рациону. Ведь, как выяснилось, если ешь молочные продукты, яйца, мясо, печень или рыбу, то нужно орехи, бобовые, семечки есть в два раза больше, тогда получается, исходя из того как я питалась раньше, такой огромный дневной рацион, что я столько не сьем, даже если захочу. И дневную норму белка значительно превосходящий. Есть способы расчета, например, свой вес умножить на полтора. У меня 84 мкг получается в сутки. Интересно, учитывают ли нормоустановщики, тот факт, что вес может быть лишним? Видимо, если лишний, все же, есть, то нужно сначала расчитать свой идеальный вес, к которому стремишься, а потом уже умножать на 1,5.

Значит, цифру 84 нужно разделить на 3, потому, что животные белки должны быть третью от этого количества. В интернете есть таблицы содержания белка, как и всего остального в продуктах, исходя из чего можно расчитать сколько чего нужно сьесть, чтобы эту норму получить. Для меня это 50 гр мяса или рыбы, одно яйцо, треть пачки творога со сметаной, стакан кефира. Дальше я уже стараюсь есть побольше орехов и бобовых, хотя бобовых, все же, меньше чем орехов, потому, что углеводы, хоть и медленные.
Это где-то 100-150 гр орехов в день и 50-100 гр фасоли, чечевицы, из которой я люблю сейчас варить офигительные супы.

А остальное место занимают тушеные и свежие овощи, фрукты, я люблю свежие, сухофрукты беру редко. Иногда покупаю соки, если хочется. Мясо ем не с углеводами, а с овощами. Как и яйца, если ем их с чем-то.

Дальше по рецептам. Что появилось нового.

Я теперь готовлю очень вкусную фасоль, вкуснее консервированной из магазина. Фишка, как оказалось, в том, чтобы замачивать ее не меньше 8 часов, т. е. на ночь, именно в кипяченой воде, чтобы она не получилась потом жесткой. А потом ее можно сварить за 40 минут, что по сравнению прежними результатами очень быстро. Потом жарю лук, добавляю к нему фасоль, жарю минут 15, а дальше томатную пасту разведенную в полчашке воды, соль и специи. Солить фасоль в процессе варки можно только если хочешь сделать из нее пюре, слишком быстро разварится.

Красная капуста по-баварски, легко гуглится, но я коротко напишу, что жарится сначала лук, капуста берется в таком количестве, сколько ты собираешься получить на выходе, понимая, что она практически не ужаривается. У меня на 3/4 среднего кочана 1,5 ч. ложки уксуса. Достаточно хорошо прожарив капусту, добавляешь к ней яблоко, очищенное, мелко нарезанное, еще немного жаришь, вливая яблочный уксус, потом уменьшаешь огонь, добавляешь воду и тушишь до полной готовности, пробуешь, на свой вкус ее определяешь. Пишут, что немцы обожают ее с баварскими колбасками. А я и просто так. И, пока она хранится в холодильнике, за счет уксуса, становится еще вкуснее.

Про салат из морковки я писала, очень люблю! Как и из пекинской капусты. Если из т. н. красной, хотя она фиолетовая, то с яблочным уксусом отличный салат.

И еще я заметила, что с таким рационом не хочется ни особенно каких-либо сладостей, ни есть больше мяса или рыбы. В какой-то момент начали потихоньку округляться щечки, но это потому, что хотелось есть много фасоли, ведь она очень вкусная, но как-то сразу получилось ее уменьшить и есть больше фруктов и свежих овощей

Все больше отсыпаюсь ночью. А день начинается с ощущения, что я двигаюсь навстречу солнцу! :-)
Если раньше я только стирала в перчатках, то теперь я в них мою посуду, чищу и режу овощи. Никаких проблем с контролем над происходящем нет вообще. И нет риска дерматологических проблем с руками.

Эринги вкуснее обычных вешенок, хотя тоже называются "вешенками", но степными. Но еще и "степными белыми грибами". Но тут пусть уже определятся называтели, это же абсолютно разные грибы. Немножко лесной аромат, хотя у опят, конечно, сильнее. Но магазинных опят что-то пока не видать. Вот разве что сушки на нитках кто-то продает возле дома сестры. А это, все же, некоторый риск. Играть в испытания типа "А я ли любимец богов?" мне пока не хочется :-)

Никак не могла запомнить название "эринги". Пока не сказала себе, что это нечто среднее между эрлами и викингами. А до этого запоминать мешали эритреи и эринии. И еще Каролинги. Эльзас, Лотарингия.

- А можно нам в Эльзас?
- Нельзя-с

Давно хотелось сварить такую кашу, чтобы ее можно было есть ни с чем. И сделать такой салат, где основным компонентом была бы свежая морковка. И вот получилось. Каши я делаю достаточно жидкие, а не рассыпчатые, с достаточно большим количеством растительного, то есть, кукурузного масла. В уже готовые добавляю еще немного кефира (не сметаны) и соевого соуса (чуть-чуть). Салат из морковки, главное, чтобы был максимально измельчен, допустим, на мелкой терке. И полуколечки тонкие лука порей и зелень. Со сметаной. Вкусно-вкусно!

С шоколадом не задалось, хотя мне его теперь можно и столько хвалебных од ему теперь написано в интернете. И давление нормализует, и антиоксидант, и содействует выработке гормонов радости, а что от него черные точки на носу и кариес - это все опровеженные, на данный момент, мифы из прошлого. Ну, с кариесом у меня вообще сложно, потому, что склонности не имею, а вот точки на носу таки и от шоколада тоже! :-) Но точки ладно, этому понятно как противодействать, а вот, что моська слегка округляется, при том что плиточек в день я стараюсь есть немного, это факт. Остальные части тела не реагируют пока, и прибавка к весу небольшая, но вся за счет лица :-) С кофе тоже не задалось, но тут уже страдает продолжительность сна. Без кофе все обратно нормализуется.

В антиоксидантах я нуждаюсь пока не очень, как контролировать давление и так понятно. Бобы какао теперь и дальше существуют, но уже отдельно от меня

В камере хранения Харьковского жд вокзала работает женщина похожая на Софи Лорен. Она без устали инструктирует всех, кто в первый раз пользуется услугами камеры. Она делает это с удовольствием и без тени негативных эмоций в голосе. Она искренне радуется, когда все проходит успешно и желает счастливого пути пасажирам. Сказочная женщина!

Хочется, так же, отметить горячий коктейль "Темный граф" из "Якитории". Это красное вино, бренди, шоколадный сироп и отдельно подают шоколад. От него моментально порозовели щеки. Когда я там сделала мобильный снапшот, у меня к углу рта прилипла шоколадная крошка. Но я не стала переделывать. Во-первых похоже на мушку, во-вторых символизирует то, что я уже ем шоколад безо всяких последствий! :-)

В день приезда, перед тем как лечь спать после малосонной ночи с очень ранним подъемом, я решила сделать марш-бросок по окрестностям, с целью найти чего поесть в готовом или неготовом виде. Магазинчик на углу Рылеева и Полтавського шляху был с очень интересным отделом кулинарии, там были всякие рулеты, салаты, мясы, сыры. Но, я стояла 5 минут, 10, а три девицы, к которым иногда подлетала четвертая, были чем-то заняты и на меня не смотрели. Когда же я напрягла свои, уставшие с дороги, голосовые связки и спросила: "Девочки, а как же я?". Одна махнула куда-то в угол магазина и сказала: "Сейчас подойдет!". Я постояла еще минуты три и ушла. "Им и без меня хорошо", подумала я.

Обнаружился удивительно приличный маркет возле вокзала. Компактно, не рог изобилия, но все нашлось. Я, так же, зашла в уже знакомый мне по предыдущему приезду с М, "Мексико хаус", оказалось такосы, которые я рисовала для стоков, наверное, не настоящие, такосы - это пирожки с мясом! Компания юных, гоповатых с виду, человек, обсуждала какое-то проишествие. Кажется, кому-то из них угрожает тюрьма. Глядя на их мимику и жестикуляцию, мне показалось, что фильмы они признают годными только американские, а музыка вся говно, кроме рэпа.

На следующий день, в первый день 2018 года, я дошла до своей любимой кафешки, но только в Харькове. В "Суши-Я" на Сумской. Увидев в меню блюдо, которое убрали у нас из меню, а я так и не пробовала, я заказала. Жаренный сыр с клюквенным соусом оказался не ахти, что очень странно, ведь все что я ела до этого в "Суши-я", было вкуснейшим. А еще не работал терминал, и у меня не хватало налички заплатить за все. Из-за чего мне разрешили заплатить только за сыр, а чай подарили. Вот какие любезные харьковчане! :-)

Этого дня мне хватило только на то, чтобы погулять по Сумской и Пушкинской и еще немного вдоль Лопани, возле парка и храмов. Еще по парку Горького немного прошлась, но мне там быстро надоело, толпы людей и просто не так красиво как летом.

Самый кайфовый был последний день, третий, когда я выселилась из квартиры, сдала сумку в камеру хранения, сделав это в первый раз в жизни, и пошла гулять. Я уже измерила, до этого, шагами необходимые расстояния. И, неспеша настраивая фотоаппарат, сворачивала уже во все проулки и разглядывала все детали. И точно знала, куда пойду, а куда нет.
Поняла почему "Якитория" ресторан, а "Сушия-Я" бар. В ресторане обширнее меню и можно вызывать официанта когда тебе необходимо кнопочкой на столе. Да и интерьер больше располагает к долгому времяпрепровождению. Даже жаль, что надо было уходить. Вариации на тему "Jingle bell" были хороши. И даже, а, может, и особенно, когда пела женщина с голосом Мэрилин Монро.

Тирли, тирли бум, папам пиду!

Купила для дома колумбийский кофе Illusione, 50 гр. Потому, что буду пить только одну чашку утром. А кофе, кроме того, что должен быть свежего помола, хранится не особенно долго, даже в холодильнике. Если все пойдет с кофе хорошо, буду брать в местной чайной лавочке раз в неделю :-)

Пока думаю делать так, заливать чашку кипятком, бросать туда кофе, через небольшое время подогревать в микроволновке почти до кипения. Удастся ли мне поймать эту грань между "почти" и кофе убежало по всей микроволновке или придется покупать турку еще неизвестно. Турку тогда надо будет выбирать годную, а не абы какой ковшик, то есть, покупка не совсем пустячная

Для приготовления понадобится бутылочка красного сухого вина (у меня сегодня закарпатское вино), пару апельсин и яблок, гвоздика, корица, кардамон, мускатный орех, черный чай, каркаде, имбирь и мед .

Способ приготовления очень простой. В большой кастрюле довести до кипения воду (если вина 750 гр, то воды вполовину меньше), добавить специи и чай. Отправить сюда же нарезанные яблоки и апельсины, а также вино. Не доводя до кипения, снять с огня. .

Самое главное - глинтвейн ни в коем случае не должен закипать. И еще нагревать вино нужно в огнеупорной посуде, только не в металлической, до тех пор, пока не перестанет образовываться белая пена.

Оказывается, из краснокачанной капусты тоже можно сварить отличный суп. Нужно только, чтобы она варилась немного дольше, чем обычная белая капуста. Немного риса "Жасмин", стандартный для супа набор овощей, куриное мясо, зелень и вуаля! :-)

В Чайном доме предложили попробовать такую смесь черного цейлонского с зеленым грандпауэром, и, при этом, с такой композицией из сушеных цветов, яблок, винограда и малины, что это даже понравилось Д., хотя сушеные ягоды в чае раньше шли не особо.

1001-ну ночь мне посоветовал новый там юноша. И вообще новый и то, что юноша, раньше в Чайном доме меня обслуживали всегда одни девицы, хоть и очень приятные в общении.
А тут он такой говорит: "Вот мой любимый чай, я вам рекомендую!". Я от неожиданности взяла и купила, и не пожалела. С молоком вообще супер!

На выходных я встречалась с сестрой, в самом центре, где одиозная французская карусель заполняет собой бывшее место фонтана, между ЦУМ-ом и О_0 Пассажем. Рассказала ей свою идею невидения того, от чего становится противно, если в нем ходить есть еду. И наглядно продемонстрировала. В Суши-я нам принесли прекрасный обед и я поняла, что впервые заказала блюда, которые нужно есть японскими палочками. Ооо, как я неуклюже ими беру суши! У Елены хоть уже опыт есть. Суши импровизированные, с миндалем, орехами и сыром нам понравились больше аутентичных с рыбой. Я, похоже, не самая большая их поклонница!

Малыш-пыщка уже ходит в садик, у меня уже меньше возможностей с ним видеться. Социализируется не по дням, а по часам! Когда за ним приходила мама его папы, он весело помахал ей ручкой, поздоровался и побежал обратно, почти улетел, улетный медвежонок!

А еще, сразу после выборов в Америке, к нам приходила Катя, и чувствовалось как нас всех очень живо интересуют события в США, был вечер веселой трампоненависти. И очень вкусной еды. На концерт чудесных рокабилов Wise Guys никто так и не пошел, а жаль...

А еще самый лучший биттер, ну почти как Гомельданск - Appenzeller. Кто-то из айтишников привез этот шедевр из Швейцарии.
При том, что я не самая большая любительница, например, Егермайстера, и в Венгрии нам попадались биттеры так себе, есть в мире такие, что ух! А ведь всего лишь нужно самому давать адекватную оценку тому, что выпускаешь и хоть иногда следить затем, что происходит в мире биттероварения!

Не успела найти зеленый горошек для супа, как мне попались на глаза брюссельские капусточки, такие маленькие, почти как горох. И я купила смесь перцев, в которой есть даже розовый!

Брюсселечки с брокколи, с жаренными луком и морковкой и куриными фрикадельками - тоже по-своему офигенно! Чуть больше добавляю специи, соскучилась за ними

Уже интересно, в чем меня превосходят повара ресторанов Швеции, или же, все-таки, Амстердама? Новый год не дома уже вырисовывается задачей

А у нас дома делался на этих выходных форшмак, все как всегда, только туда случайно было вывалено все содержимое пакетика с корицей. И вы знаете, очень даже. Пусть почти полностью забивает вкус селедки, но, черт возьми, в этом что-то есть!
Кондитерские специи в форшмаке. Неожиданно

"на горілку і лікеро-горілчані вироби збільшити на 24%, коньяк (бренді) – на 24,9-30,7%, вина – на 22 – 55,7%. При цьому на віскі, ром і джин пропонується знизити ціну на 37,5%", – говориться в пропозиції міністерства"

И, в общем-то, нам все равно

Пиво Кумпель Витр - замечательный новый вкус из магазина рядом с домом. И я не все успела не забыть записать!

на основе виски

Лакричные конфетки не так, чтобы сами по себе очень вкусные, но довольно неплохи с чаем ройбуш и после них долго не хочется есть. Даже пока не знаю, с моими габаритами, это плюс или минус.

Голландские сыры, купленные в Голландии изумительно хороши, но надо заметить, что магазин, где продают сыры такого уровня есть у нас на Гагарина. Но тут же по-другому, тут же своеобразие вкуса и бесподобный аромат, Особенно ни на что не похож сыр с гвоздикой и прочими пряностями. Новый особенный опыт!

Если в овощном супе, в который я кладу обычно сельдерей вместо картохи, оставить только сельдерей, положив его побольше, кусочки куриного филе или фрикадельки из куриного фарша, добавить жареные лук с морковкой, и просто рубленную мелко зелень, получится лучше чем со всякими разными мороженными смесями и даже многосоставными комплектами свежих овощей. Все самое вкусное просто!