Последние полгода почти совсем не использую специй. Только недавно попоробовала перец и лавровый лист и реакции на них не было. Но фишка оказалась в том, что я узнала какие вкусные могут быть блюда, если их готовить совсем без специй, только с солью. Удивительно вкусные каши, овощи, супы, мясные блюда. Пыщка не хочет, чтобы я готовила на него отдельно. И это оказалось не большой проблемой есть то же что и я, потому, что может получаться вкусно и не уныло именно в тех рамках, что мне нужны:-)

У нас однажды был приготовлен свой боботи, когда фарш из мяса курицы был вперемешку с измельченным в блендере до состояния пюре яблоком, грушей, сладким перцем и просто целым изюмом, запечен в духовке как мясной пудинг или я не знаю как что:-) Очень понравилось! Но... как только появилась идея нарезать то же самое филе вдоль волокон как можно тоньше, а потом укладывать в форму для выпечки слоями, чередуя с просто тонко нарезанными яблоками, то расхотелось делать боботи, так как его делают африканцы:-)

Это просто мясо с фруктами и если можно делать проще, то почему бы и нет:-) Вариантов мяса с фруктами может быть столько сколько видов фруктов. И можно даже добавлять немного подходящих овощей, не забывая посолить:-)

получилось очень не плохим, в основном, за счет вкуса этого виски:



Ватные родственники Пыщки, решили, что лучше не нападать. Решили, ни слова о политике. Пусть лучше мир придет в семью. Даже если содержимое головы переполнено российской пропагандой.

Милый ресторанчик Hungarian hell's kitchen в проулке у начала ул. Вачи, если считать началом ближний к Дунаю конец:-) Там играл прикольный венгерский фолк, и там мы попробовали потрясающе вкусный десерт, аналогов которому мы не пробовали раньше:-) Каштановое пюре с кремом. Мы оттуда вышли явно под впечатлением:-)

В венском кафе французской кухни мы попробовали французский луковый суп. С одной стороны, он был вкусный, с другой - у нас дома вкуснее. С нами случился непроизвольный кулинарный конкурс и мы сами для себя выиграли!:-) Мне было очень приятно! Хотя уже давно "у нас дома вкуснее" не означает, что в кафе обязательно не вкусно. Ведь в чем угодно конкурировать интересно с теми, кто хорош, а не так себе.

В пятницу зависали с айтишниками в "Банке". И правда ведь очень хорошее место. Интерьер, светильники под витражами, всторенные в стены под деревянной обшивкой, на которых угадывался триксель, кулон с которым я совсем случайно одела, перед тем как туда прийти. Вентиляционные трубы - часть композиции, книжечки, карандашики очень ненавязчиво рассованы по своим скромным местам, а не мозолят настойчиво глаза как в Мышах бляхера, дескать, смотрите, у нас модное естьчо....

Мальчики официанты няшные, даже немного жаль, что мы не поняли, что наши вилки-ножики находятся за салфетками и мы просили их принести как бы еще, как будто вот нам надо и все тут, из ящика стола за стойкой, что они и делали весьма покорно.

Очень вкусное все, что мы заказывали. Спиртное, говорю, мне давайте самое крепкое из ликеров, потому, что пить много мне нельзя, совсем мало можно:-)
И такое заказала, что была на грани полного улета: http://winestyle.com.ua/pro…/Grand-...rdon-Rouge.html

И еще был момент, когда один из официантов хотел проводить меня за руку по маленькому пандусу, ведущему из зала в коридор. К таким неожиданным знакам внимания я была совсем не готова, может, потому, что я уже совсем из другой эпохи:-))

Но смешное было в том, что когда я рассказала парням за нашим столиком, что тут такие вещи вытворяют, ребята, когда ходили туда-сюда из зала и в зал, с досадой утверждали, что их никто не пытался провожать по пандусу за ручку:-)))) Не равны мы, выходит, в возможностях. Но в Банке вообще заебись!

В результате попытки выдавать желаемое за действительное, я питалась вареной-ливерной колбасой, за что была наказана мирозданием аллергической реакцией на щеке. Ее не было в списке "можно", но ее просто забыли вписать в "нельзя". А спросить сразу в каком она списке у меня не хватило мужества и стойкости ;-)

Когда хочешь наебать мироздание, в итоге, наебываешь сам себя :-)))

Мое любимое харьковское кафе Гоголь-Моголь оказалось внезапно закрыто. Вывеска целая, а внутри помещения гармыдор. Чего будет с ним потом - непонятно... Облом вышел. Я уже успела до облома подумать, что от фирменного коктейля придется отказаться, а красную соленую рыбу мне вполне можно.
Но, в итоге, выбрали ресторан Шоти (не знаю куда правильно ставить ударение), который оказался рестораном контрастов. Грузинская кухня, характерная мебель для грузинских кафешек, офигительная долма и блинчики с семгой, но овощи на мангале вызвали у меня недоумение. Как будто просто тушеные в кастрюльке, но так, что я могу намного лучше сделать то же самое рагу.
Среди заказов сделанных очень хорошо как будто пытались сплавить непойми что. Соус бажи не плохой, но мы сами делаем вкуснее.

В целом впечатления вполне ничего так. А по пути домой я вдруг вспомнила, что не принесли десерт. Думаю, что просто забыли и мы и они. Ну и фиг с ним, что я наполеонов не побовала? Другое дело, долма! Круть ваще.

Новый вкус. Чайная масала:-) Маленький праздник из пряностей, с пропорциями выверенными веками. Делается на основе чая с добавлением молока. Действительно, в зеленых сортах забивает вкус, но и так очень здорово!
Будем пробовать заваривать с черным чаем и на основе имбиря.

Пыщка по поводу моей способности с максимальным комфортом обустраивать свое личное пространство и пространство тех, кто в него допущен (не всегда равно "попадает"). Говорит, что если мы куда-то приезжаем, даже не надолго, я все раскладываю по своим местам, как дома, и зубные щетки и баночки с кремом, все. Пыщке же облом распаковывать сумку, если скоро уезжать:-)))

Да, я знаю, как бы не было ограничено пространство вокруг меня, я буду распологаться в нем с максимальным комфортом. Любой дом - ограничение. Мне комфортно, прежде всего, в обществе самой себя. И я знаю, что большинству людей почему-то нет, не комфортно в обществе самих себя. Мне есть смысл пускать в свое пространство только тех, с кем мне не хуже чем с собой. А лучше - только с Пыщкой:-)

Получился неожиданно оригинальный гибридный крем суп, наполовину из найденных рецептов, наполовину из собственных идей.

Сельдерейно огуречный крем суп

Ингредиенты:

Сельдерей - 2 головешки.

Огурец свежий - 1 шт.

Морковка - 1 шт.

лук репчатый - 1 шт.

3-5 зубчиков чеснока.

половина пучка укропа

Сметана - сколько не жалко

Сливки - чтобы повысить уровень супа до верха кастрюли.

Соль, специи - по вкусу. У меня это карри, черный перец, прованские травы.

Почистить, порезать, отварить сельдерей. Отвар не выливать, а слить в отдельную посуду. Пока остывает сельдерей, а для блендера он должен остыть, хотя и не обязательно совсем. Чтобы можно было взять в руку. Режем лук, трем на терке морковку, жарим. Тем временем подостывший сельдерей измельчаем в пюре в блендере. Часть кусочков сельдерея не мельчим, оставляем для другого. Очищенный и порезанный крупными кусками огурец измельчаем в блендере. Мелко резанный уроп частично кладем в блендер, оставив небольшую часть, чтобы бросить в суп так. Так же пожаренные лук с морковкой и чесноком делим на крупную часть и меньшую. Более крупную бленджу, более мелкая ждет своего часа.

Все измельченое до степени пюре складываем в 3-х литровую кастрюлю, разводим сельдерейным отваром до нужной консистенции. Перемешиваем в однородную массу. Можно добавить кипяченою воду, чтобы достичь нужного объема, если отвар ушел уже весь. Ставим греть. Солим, добавляем специи. Хотя карри я люблю добавлять к зажаркам на этапе жаренья. И перец тоже. Греется сильно, но не до кипения. Добавляем сметану, все отложенные кусочки ингредиентов. И сливки.

Результат - зашибись!:-)))

И крем-супы, даже гибридные - это очень по-европейски!:-)

Кулинарные возможности очень расширились с покупкой блендера. Мы решили, что он стоит того, чтобы его перевозить, если придется, на новое место. Хотя, на этой квартире, что у нас сейчас, мы живем уже 4 года и не похоже, чтобы Людмила собиралась нас выгонять:-)

Уже сделаны дзадзики, хумус и морковно-тыквенно-сельдерейный крем-суп, все очень вкусное! В планах не очень калорийные десерты, коктейли, мороженное. Возможно, котлеты, но идея котлет Пыщку прет меньше, чем мои запеченые мяски в духовке, которые в блендере не нуждаются даже близко:-) И уже очень давно.

Новый вкус - каштаны. К сожалению, те, что растут у нас не годятся для еды, потому, что они конские. Но в магазины привозят благородные, съедобные:-)
Печь на максимальной температуре в духовке их явно не стоит, оказались правы те, кто советует при 180 и не больше 20 минут. Часть обуглились, но некоторые выжили и оказались очень вкусны. Вкус напоминает картошечку, но слегка сладковатую. А еще орех. Увлекаться и есть много не стоит. Думаю, будет хорошо с вином или вермутом.

Калории, ккал: 182
Белки, г: 3.2
Жиры, г: 2.2
Углеводы, г: 33.8

Нравится греческий салат со сметаной, если добавить авокадо и вместо оливок зеленый горошек

Новый вкус - гиннес с вишневым сиропом. Богатое, сложное послевкусье, управляющее эмоциями:-) Симфонический вкус

Новый вкус - минеола. Изысканный кисловатый гибрид

Отличие от обычного дзадзики, по составу, в отсутсвии муки, наличии яиц и молока, вместо сметаны:-) Привлекать бытовую технику типа миксера не обязательно.

500 гр творога
4 яйца
150-200 гр. молока
1/2 ч. ложки соли
1 ч. ложка сванской соли
Достаточно укропа, зеленого лука или любая зелень по вкусу.
Несколько зубчиков чеснока

Яйца немного взбить вилкой. Высыпать творог, смешать в однородную массу, раздавливая комки. Влить молоко, высыпать соль, рубленную зелень. Очищенный и давленный чеснок добавить тоже. Все вымесить максимально однородно и разогреть духовку, сделав чуть меньше максимальной температуры, допустим 200 градусов.

Выпекать в форме около часа. Вышла достойная альтернатива обычному дзадзики, но термически обработанный чеснок не вызывает таких проблем как с чесноком свежим:-)

Новый вкус - масаман, тайский соус, в котором просто тушишь курицу поджаренную предварительно с луком. В нашем случае - это паста в пакетике, которую мы разводили молоком, хотя могли и сливками. На очереди пананг. Из всех попробованных соусов этой серии, зеленый карри, том ям, масаман - не особенно острый, при этом не понятно откуда в нем все равно какая-то легкая пекучесть, которую сложно назвать остротой. С масаманом очень вкусно, при том, что зеленый карри покупать еще раз, захочется врядли, хотя он по-своему хорош, если его класть половину от рекомендованного, а может и четверть. Есть и по-лучше варианты:-)

Открываю для себя жареные капусты, наподобие пекинской и лангедейкер. Жарятся они почти моментально, интересно вбрасывать их в предварительно чуть взбитые яйца, а потом фигачить яичницы:-) И это очень-очень вкусно.
Пекинскую капусту тушат с чесноком и соевым соусом. Надо попробовать так и еще как-нибудь.

А еще, капустный шницель:-) Хотя, в сущности, это такие голубцы. Может, я не права, конечно

3 литра воды
3 головы скумбрии
1 болгарский перец
4 морковки
2 луковицы
Соль
Перец
Базилик (или смесь "средиземноморские травы")
Укроп

Головы варить минут двадцать с одной целой луковицей. Ситечком потом извлечь. Луковицу оставить. Тем временем уже нарезана морковь, и тоненькой соломкой и полукружочками. Лук, нарезанный полукольцами прожарен с черным перцем. Болгарский перец нарезан тонко соломкой. Свежие овощи бросаю варить. Вареный лук из рыбного бульона нарезаю тонкими полосочками, укроп совсем мелко. Через 20 мин, все сварено с базиликом. Бросаю укроп и вареный лук. Суп готов!:-)

Была попытка ухи с томатной пастой, по примеру европейских рыбных супов, хотя там свежие помидоры. Но на вкус суп получился скорее овощной и несколько кисловатый. Не уха.

То, что осталось от трех голов, собственно, запекается в духовке. Мариновалось 2 часа с горчицей, чесноком, кольцами лука, солью и кукурузным маслом. Теперь печется в духовке в открытой фольге, как я люблю. Время выпечки 40 минут при 180 гр. :-)

Сколько раз замечала, что морковка вкусна сама по себе, но когда грызешь ее просто так, без ничего, чего-то, совсем чуть-чуть, не хватает. Как-то гуглила рецепты со свежей морковью и почти ничего такого, чтобы меня устроило, не нашла. Как будто лучший диетический салат - это сделать морковь менее вкусной, чем она есть сама по себе.

А сегодня получилось клевое сочетание морковки, соли и сладких цитрусов, с добавлением сладкой же горчицы и сока этих же цитрусов. Думаю, туда еще подойдет яблоко и что-либо из других фруктов. Может, еще, сухофруктов. Не стоит заправлять маслом. Возможно, стоит йогуртом, без наполнителей. Сметана слишком густая для заправки. А зелень, наверное, будет лишней. Стоит немного добавить белый перец, а другие специи ни к чему, мне кажется